酒类食品行业

 酒类食品行业     |      2019-09-21

  中国白酒自古多以地名来命名,茅台、洋河、泸州、双沟等。其中奥妙是什么?为什么说白酒酿造最讲产区?

  中国白酒是世界蒸馏酒○▲-•■□的鼻祖,与自然、生态的关系是世界上所▪…□▷▷•有美酒无法比拟的。中国白酒是世界上唯一的自然酿造美酒,其本源是道法自▪•★然、天人合一,是唯一与生态关系最为密切的蒸馏酒。自然生态、水源、风土、原料、开放的◇…=▲生产方式、多种微生物参与、双边发酵等彰显出中国白酒的自然酿造、生态酿造。更重要的是中国白酒不间断的酿造过程,培育出特殊的酿酒微生态更是赋予白酒个性的不可复制。自然酿造形成了中国白酒各有其美。百花齐放,各展其芳方是中国白酒产区价值的线日,宿迁市委常委(扩大)会议审议并原则通过《关于加快推进宿迁“中国酒都”建设的意见》。会上,围绕如何提升中国白酒酒都的产区价值,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉作了专题讲座,从六大方•☆■▲面进行阐释。

  一是在酒都的培育与建设中,产区政府、名酒企业、行业协会都可以发挥重要作用。

  目前主要是三种主导模式并存:☆△◆▲■企业主导;政府主导;政府、企业、协会联动主导。企业要持续做好名酒品牌,做好产▼▲区生态、技术、科研、文化等的引领、示范作用。政府在产区规划、生态保护、资源配置、法规建设、文化▲●…△建设、产业链构建等•●方面发挥作用。协会要在产区战略发展、产区标准体★▽…◇系建设、科研平台、人才培育、产区品牌提升、产区证明商标等方面发挥积极作用。

  产区名酒品牌经过长期的培育与建设已经形成影响力,产区品牌则刚刚起步。中国酒业协会倡导的白酒酒庄模式就是最佳模式,即名酒品牌+酒庄模式。酒庄是产区品质、价值表达方式中最得力的抓手。酒庄群打造有利于产区产业合理布局,提升生态保护,提升产区品牌。产区品牌的打造有助于提升产区产品价值、经济效益、优势资源的汇聚(人才、资本、市场)和关联产业提升,提升资源供给,产业链形成。

  三是产区自然生态与产业产能有着非常密切的关系,生态容量与产▷•●能应建立合理结构。

  部分产区存在产能过剩的状况,对自然生态和微生态构成极大威胁,生态自然源被过度使用,应通过论证建立产业容量与生态环境保护:构建资源合理★◇▽▼•配置(原辅料、水、土、粮)、动力供给、排放治理,实现集★-●=•▽约、节约、共建需求,共建供给;研发白酒发△▪▲□△酵副产物的综合利用,提升发酵副产物附加值或无害化处理,形成循环经济结构,促进生态保护。

  白◇=△▲酒产业贯穿1、2、3产业。上游是农业,下游可延伸的业态众多:文旅、文创、包装、物流、餐饮等,对拉动当地就业、振兴产区经济发展意义重大。未来酒都的建设要实现种酿合一、酒旅融合、酒文融合、酒养融合、价值持续提升。总之,1、2、3产叠加再造N个主▲★-●业,就可以实现N个价值,实现产区经济快速增长和高质量发展。

  产区特点各不相同,围绕白酒全产业链建设也要因地制宜,以共享经济◆◁•理念,实现产区▼▼▽●▽●高质量发展,合理拓展产区产业结构布局。目前,有些产区已经在原料基地建设、包装、发酵副产物利用等方面实现跨产区合作。同时鼓励名酒跨产区兼并重组,拓展市场。

  产区生态保护必须通过立•□▼◁▼法提高保护能力,确保自然生态资源合理开发、适度开发、保护开发、提升开发,让自然生态成为产区最核心的资源。同时,在产区小企业、小作坊准入方面也要立法,强化产区政府指导,科学定位产业布局、规模。围绕产业公共服务平台建设与协会等机构合作建立人才培训基地,研发基地、金融、资本服务平台、检测平台、产区标准体系建设,产区知识体系建设等,为产区高质量发展提供科◇•■★▼学依据。

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